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四季兰花酥2016年07月01日

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  中国名点 四季兰花酥

  ——山东淄博饭店集团股份有限公司


  原料:面粉360克,猪油130,鸡蛋1只,草莓酱50克,菜汁80克

  制作方法:

  面粉200克,加猪油90克,和成油酥面,其余面粉加猪油40克,和成水油面,将油酥面包入水油面,用叠酥方法制成坯皮,将酥皮用刀切成边长4厘米的正方形,在几个角上开刀,下端一条,主茎不动,左右两叶下端尖角折起,涂蛋液粘合在一起,即可入油锅成熟,在中间挤上草莓酱作花蕊,将兰花酥、枝叶在盘内组装。

  成品特点:色泽淡绿,层次清新,整体布局自然清新,犹如一幅兰花争艳图。


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