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蜜汁叉烧酥2016年07月01日

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  中国名点 蜜汁叉烧酥

  ——山东淄博饭店集团有限公司


  原料:面粉1250克,糖150克,黄油950克,猪油200克,鸡蛋4个,糖浆50克,熟芝麻50克,叉烧肉150克。

  制作方法:

  面粉500克,加150克糖,200克黄油,2个鸡蛋,和成水油面,其余面粉750克,黄油750克加猪油200克,和成油酥面,将水油面包入油酥面,用叠酥方法制成坯皮,用圆形花纹模具扣出4厘米的圆形,包入适量叉烧馅,涂上蛋液对折,刷上蛋黄,放入烤盘内烤制金黄色,表面刷上一层糖浆,撒上芝麻即可。

  成品特点:色泽金黄,层次分明,口感酥脆,口味甜咸。


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